Tortitas de maíz

En un bol añadir el agua, la sal y el aove y remover. Añadir la harina e ir removiendo con la ayuda de una cuchara hasta que se absorba bien el agua y pasar a amasar con las manos. Las cantidades exactas son 1 taza y media de harina precocida de maíz por una taza de agua tibia aprox.

Amasar durante 10 minutos hasta que finalmente no quedan grumos en el bol. Si se sigue pegando la masa a los dedos, añadir más harina de maíz. Si queda muy dura y cuesta amasar y darle forma añadir más agua.

Dejar reposar unos 5-10 minutos. Cuando reposa, la masa coge más consistencia. Una vez transcurrido el tiempo, hacer bolas y allanarlas con las palmas de las manos para que queden redondas y finas. Añadir un poco de aceite a la sartén y esparcirlo. No las vamos a freír, únicamente dorarlas.

Una vez el aceite está caliente, añadir la tortita y dejarla reposar durante 5-6 minutos SIN MOVERLA ❌. Si la movemos, posiblemente destrocemos la masa. Una vez transcurridos unos 6 minutos darle la vuelta y repetir el proceso. Para saber si están hechas, deben quedar por ambas partes doraditas y duras.