Tarta de queso fría con mermelada de maracuyá 🧀💜🌴

*Disclaimer: esta receta es una versión de la tarta fría de queso clásica que hacía siempre, utilizando muchas cosas que tenía empezadas y se me iban a poner malas, así que es una especie de tarta Frankenstein 🧟 pero como quedó bien tal cual la hice, yo dejo constancia 😂 obviamente podéis modificarla a vuestro gusto * En esta receta se utiliza pasta de dátiles: dátiles remojados triturados con parte del agua en la que estuvieron a remojo * En esta receta utilizo la mermelada de maracuyá, no me deja ponerla como ingrediente porque no está registrada obviamente al ser casera. Podéis utilizar la mermelada que queráis (siempre que sea realfood, no me seáis malos) * El resultado es una tarta de queso cremosa, si la queréis más firme sólo tenéis que añadirle gelatina a la capa de queso, pero a mí no me gusta hacerlo.

Empezamos haciendo la base. Para ello nos hacen falta: - 100 gr de mantequilla sin sal - 10 almendras naturales picadas - 25 gr de almendra molida - 50 gr de copos de avena - 1 cucharadita de pasta de dátiles Derretimos 100 gr de mantequilla en un vaso. Podéis hacerlo en un minuto en un microondas a baja potencia. Lo dejáis un poco más si hace falta, hasta que esté líquida. En un bol grande echamos la mantequilla derretida, las almendras picadas, la almendra molida, los copos de avena y la cucharadita de pasta de dátiles. Batimos a mano para integrar todo. Si veis que aún queda líquida, podéis añadir más elementos secos (copos de avena o almendra molida) Tiene que quedar una mezcla densa, ya que es lo que vamos a utilizar de base. Cuando la tengamos, la ponemos en la base del recipiente que vamos a utilizar para la tarta. Reservamos en la nevera mientras continuamos con la elaboración de la capa de queso.

Ahora vamos a montar la capa de queso. Para ella necesitamos: - 1 tarrina de queso de untar (200 gr) - 1 brick de nata para montar (200 gr) - 1 yogur natural - 3 cucharaditas de pasta de dátiles Mezclamos todo en un bol grande y batimos con la batidora eléctrica. Tiene que quedar así:

Sacamos la base de la nevera, y si vemos que está fría y consistente ya, podemos echarle la capa de queso por encima de manera uniforme. Una forma de que quede uniforme es meneandola hacia los lados sin separar la base del recipiente de la superficie en la que lo estemos haciendo.

Volvemos a meter en la nevera y dejamos reposar 3 horas mínimo.

Pasado el tiempo, podemos echarle ya la mermelada de maracuyá por encima (la receta está en mi perfil) También podéis utilizar cualquier otra mermelada al gusto. ¡Y a servir!