Lomo de cerdo en leche

No hagáis caso de las cantidades. Lo primero es salpimentar el lomo. Le podéis poner otras especias, yo a veces le echo nuez moscada, y lo cubrís de harina por todos los lados. Después echáis aceite de oliva en una cazuela grande donde quepa el lomo y lo que se marcais un poco con el fuego medio con cuidado de que no se queme la harina. Se saca de la cazuela

Se parte la cebolla. (No importa el tamaño). También podéis echar puerro y un par de ajos y se sofríe un poco. En la unos 3 minutos. Se echa un chorro de vino para despegar lo que se haya podido pegar de freír la carne y se evapora el alcohol.

Se vuelve a poner el lomo y se echa la leche. La cantidad será la suficiente para que cubra la mitad del lomo. Y se tapa. Hay que tenerlo 15 minutos de cada lado. Después se apaga el fuego y se deja enfriar un poco para poder cortarlo en filetes según el grosor que queráis. Se ponen los filetes en un fuente honda.

La salsa que queda se tritura y se echa por encima a la fuente.