Tortitas vegetales

Lavar bien los calabacines y pelar las zanahorias. Rallar los calabacines y las zanahorias y colocarlos en un colador con un poco de sal durante unos 15 minutos para que suelten el exceso de agua.

Incorporar las verduras ya escurridas en un bol y mezclar con los dos huevos batidos, el queso rallado y la harina de avena.

Cocinar las tortitas en una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite, echando una cucharada colmada por tortita y dando forma redondeada. Cocinar por ambos lados un par de minutos hasta que tomen un color ligeramente tostado. Si se quieren unas tortitas que suban se les puede incorporar en la mezcla un sobre de gasificante.