Tofu y champiñones con salsa de piña

Del limón necesitamos la ralladura

Cortas el tofu en tacos pequeños y los pones en un bowl a macerar con el vinagre de manzana, la salsa de soja y el pimentón.

Cortas la cebolla y la piña en trozos pequeños. Pones la cebolla a pochar en una sartén. Cuando esté transparente añades la piña. Cuando esté blanda, añades la leche y el caldo. Que hierva todo junto hasta estar blando. Aparta y si quieres una textura fina pasa por la batidora.

Corta los champiñones finamente y en la misma sartén de la cebolla sin lavar pochalo junto con la ralladura de limón y un poco de sal hasta que esté hecho.

En otra sartén pones el tofu para que se dore por todos los lados. Una vez hecho, emplatamos todo junto. Yo he añadido dos rodajas de piña hecha trozos por encima.

El plato entero tiene 571 Kcal, de las cuales 46 gr son proteínas, 45 gr son hidratos de carbono y 23 gr de grasas.

receta vista en @realfooding de @foodiction.vlc