Risotto de calabaza

Ponemos en el fuego la calabaza con el puerro, el calabacín y los champiñones y dejamos que se dore.

Ponemos a hervir agua con medio puerro y salsa de soja más o menos medio vaso y cuando empiece, retiramos.

Una vez tenemos la calabaza y el resto de verduras doradas, añadimos las judías verdes, previamente hervidas, las espinacas y el queso halloumi.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añadimos el arroz integral en l misma sartén y mezclamos.

Mezclamos e integramos el arroz con las verduras. Añadimos cazos d agua hervida junto con la soja y dejamos reposar hasta que el arroz absorba todo el caldo al gusto.

Servimos y añadimos queso parmesano y a comer!!