Casarecce con boniato, jamón serrano y gorgonzola

Cortamos el jamón serrano a tiras y lo doramos en una sartén sin aceite, hasta que esté bien crujiente.

Mientras tanto, pelamos dos ajos y troceamos medio boniato a daditos de unos 2 cm aprox.

Reservamos el jamón crujiente en un bol y, en la misma sartén, salteamos los ajos y el boniato con dos cucharadas de aove y una hoja de romero.

Cocemos la pasta como muestran las indicaciones del paquete. Dejamos cocinar el boniato hasta que se ablande bien, añadiendo poco a poco cucharones del agua de cocción.

Cuando falten 2 minutos de la cocción de la pasta, la colamos y la añadimos a la sartén. Reservamos el agua de cocción.

Le damos un par de vueltas y quitamos los ajos y el romero. Vamos añadiendo agua de cocción poco a poco para terminar de cocinar la pasta.

Añadimos el gorgonzola a dados, la mitad del jamón crujiente y el pecorino rallado. Damos vueltas para integrarlo todo y deshacer el queso, creando una especie de crema.

Dejamos reposar 1 minuto….y

¡Listo para servir y disfrutar! 😋