Huevos rotos con lacón

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas.

Extendemos las patatas sobre un plato de forma que no se amontonen, le echamos un chorrito de AOVE y las metemos al microondas unos 10-12min, dependiendo de la potencia y del grosor de las mismas.

Mientras se hacen las patatas, cortamos el lacón en cuadraditos grandes y vamos haciendo los huevos a la plancha con un chorro de AOVE.

Cuando estén las patatas, las cubrimos con el lacón y lo volvemos a meter al microondas un minuto o minuto y medio, con un chorrito de aceite y sal.

Una vez esté listo el lacón, lo sacamos y ponemos los huevos encima. Lo adornamos con un poco de pimentón De la Vera y… ¡a disfrutar!