Merluza a la cosquera o salsa verde.

Se ponen en una cazuela o sartén un poco de AOVE y un ajo (entero).

Cuando el ajo esté dorado, se retira. Se añade a la cazuela una cucharada de harina integral y vino blanco. Hay que dejar que cueza para que evapore el alcohol.

Añade los guisantes previamente cocidos y remueve de vez en cuando.

Incorpora la merluza (con fuego no muy fuerte) y sazona. Fuera de la cazuela, machaca el ajo y unas ramas de perejil y añádelo junto a medio vaso de agua (o caldo de pescado suave).

Cuando esté casi listo, incorpora las almejas, tapa la holla para que se hagan en el vapor del guiso.

El tiempo de cocción depende del grosor de la merluza. ¡No dejes que se haga demasiado!