Espinacas gratinadas con queso de cabra

1. Si utilizo espinacas congeladas, el día anterior las paso a la nevera o bien, el mismo día, las descongelo previamente en el microondas .

2. Precaliento el horno para gratinar .

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra , frío los dientes de ajo picados hasta que empiezan a dorarse . Entonces, añado las espinacas y rehogo durante unos minutos hasta que pierdan volumen .

4. Agrego la leche evaporada , sal y pimienta negra , y dejo reducir durante 15 minutos .

5. Vierto todo en una cazuela o un recipiente que pueda ir al horno, distribuyo por encima el rulo de cabra cortado en rodajas y lo meto al horno precalentado a máxima potencia, a gratinar , hasta que el queso está dorado .