Salsa de pimiento

Sustituciones y variaciones: Al ser salsa de pimiento será el ingrediente principal. Puede hacerse solo de pimientos, aunque a mí no me convence más que nada por la textura, sobretodo si se cocinan en olla/sartén. Para hacerla solo de pimientos prefiero en ese caso asarlos al horno. Para ahorrar tiempo también puedes usar pimientos del piquillo en conserva y a penas se nota la diferencia. Para acompañar al pimiento puedes utilizar otro tipo de verduras similares al puerro/cebolla, como cebolleta, chalota o algo así, que deje al final una textura más suave y no reste sabor. El toque picante es opcional, yo realmente usé un tipo de chile que tengo por casa (en el buscador de la app no me salía). Pero puedes utilizar cayena o algo asi si quieres darle ese toque picantito, que además le va muy bien al pimiento. Por último, también se puede añadir una o dos cucharaditas de miel y un poco de zumo de limón, para hacer una especie de mermelada de pimiento

Cortamos el pimiento a tiras, no hace falta que sean de la misma medida, pero no muy finas para que no se queme. Lo mismo con el resto de verduras, las picamos, pero en trozos no muy pequeños por la misma razón.

En una sartén con AVOE a fuego medio-bajo, asamos los pimientos removiendo para que no se quemen. Cuando se hayan reblandecidoo, añadimos el resto de veduras hasta que la cebolla esté más o menos transparente sin que llegue a dorar (si se quemen las verduras puede amargarse demasiado la salsa).

Dependiendo del pimiento (algunos sueltan más agua que otros) puedes añadir un chorrito de agua antes de retirar del fuego, si ves que no ha soltado mucho jugo. También podriamos echarle caldo,algún tipo de nata o leche. Para según que platos vayas a usar la salsa puede ir bien, pero ya es otro sabor, a mi me gusta menos, y si vas a hacer salsa para conservar y utilizar más adelante, será menos versatil

Por último solo nos quedaría añadir el contenido de la sartén/olla a un vaso de batidora y triturar. Listo!