Donuts súper jugosos de remolacha

Preparamos todos los ingredientes. La remolacha ha de ser cruda. La troceamos en cuadraditos de 1cm y la pasamos por el microondas. En mi caso la puse 5 min a máxima potencia, comprobé como iba y la puse otros 2 min más. Una vez está blandita, se pesan los 120g. Dejar los dátiles a remojo. Pesar 40g de avellanas (yo usé tostadas) y triturar hasta que se quede en polvo (tipo harina de almendras). Derretir el aceite de coco al microondas, con cuidado de que no se caliente demasiado.

En un bol echar todos los ingredientes, añadir una pizca de sal y triturar muy bien con una batidora de mano o robot de cocina. Dejar 10 minutos reposando la masa.

Precalentar el horno a 180°C, con calor arriba y abajo

Distribuir la masa en los moldes para donuts con manga pastelera. También servirían moldes de muffins o magdalenas.

Meter tus donuts en el horno y dejarlos unos 15-18 minutos a 180°C.

Una vez estén listos, sacar del horno y desmoldar en caliente. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar al gusto.

A disfrutar!