Boloñesa de tofu con macarrones

Desmigamos el tofu con las manos quedando un aspecto de carne picada. Añadimos las especias y unos 90 gramos de salsa de tomate. Yo usé tomate frito estilo casero de Hilda. Mezclamos y metemos en el frigo.

Mientras cortamos una cebolla en trozos pequeños. Añadimos una cucharada de aceite a una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que esté dorada.

Retiramos la cebolla de la sartén y añadimos la mezcla de tofu. Lo tostamos un poco a fuego medio sin parar de mover. Pasados un par de minutos añadimos la cebolla y el resto de tomate frito (yo añadí una cucharada de tomate concentrado pero no me deja añadirla en los ingredientes). Dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo.

Vamos cociendo los macarrones según las instrucciones del paquete. Escurrimos y añadimos a la sartén con el tofu. Añadimos dos lonchas de queso y movemos hasta que se funda. Ya está lista la comida! 😋