Tartar de tomate, queso de cabra y aguacate con mix pollo y pimientos.

Montamos una base de canónigos y ponemos encima el aro de emplatar y colocamos las rodajas de aguacate cortadas en horizontal en vez de en vertical, formando un círculo.

Picamos el tomate y media tarrina de queso fresco de cabra de burgos y añadimos 3 gr de mostaza 3 de soja, 2 de aove y 2 de vinagre balsámico de módena 0% de Vulpi + una pizca de sal. Ponemos sobre el aguacate y presionamos un poco.

Hacemos a la plancha el pollo y verduras en juliana y terminamos de emplatar.