PATATAS A LA IMPORTANCIA DE APROVECHAMIENTO CON HUEVO POCHÉ 😋

INGREDIENTES (4 personas): - 3 Patatas - 5 Huevos bio - 1 Cebolla - 100ml Vino blanco - Harina de trigo integral - AOVE - 700ml Caldo de carne casero (descrito más abajo) - Sal del Himalaya - Pimienta negra - Perejil (Si vuestro caldo no lleva ajos añadir un majado de ajos, azafrán y perejil al guiso).

1. Para el caldo: - 2 Costillares de cerdo (que después retiré para asar lacados al horno) - 1 hueso de jamón - 3 tomates de pera - 3 zanahorias - 1 puerro - 1 cebolla - 6 ajos fritos con piel - 1/2 vaso de vino blanco - azafrán - sal del Himalaya - pimienta negra. En una cazuela grande a fuego lento durante 2 horas.

2. Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro y sazónalas. 3. Bate un huevo en un bol. Extiende la harina en un plato. Pasa las patatas por harina y huevo batido. Fríelas brevemente en una sartén con AOVE, escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y reserva. 4. Pon un poco del AOVE de freír las patatas en una cazuela. Pica la cebolla y ponla a pochar. Sazona y añade 1 cucharada de harina y rehógala brevemente. 5. Agrega el vino blanco y deja que reduzca. 6. Coloca las patatas y cúbrelas con el caldo. Prueba el punto de sal y espolvorea perejil picado. Cocínalas a fuego suave durante 20 minutos, meneando la cazuela de vez en cuando. 7. Mientras se hacen las patatas haz los huevos poché. 8. Sirve más patatas y encima de cada plato un huevo.