Curry de garbanzos con coliflor asada al curry

Cortar el calabacin, la cebolla y el ajo pequeñito y sofreirlo (se salpimienta al gusto), una vez este doradito se añade la leche de coco y el curry y se deja durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos añades los espinacas y los garbanzos, remueves bien y dejas 5 minutos mas.

Mientras tanto, corta la coliflor en trozos pequeños y ásala en el horno con el curry.