Crema de calabaza y tomate asado

Primero preparamos las verduras para hornear. Ponemos a calentar a 200° Troceamos la calabaza, yo puse calabaza totanera. Partimos los tomates en octavos, que sea un buen tomate, usé corazón de buey. La cebolla dulce en octavos. Los ajos pelados Poner sal, pimienta y orégano. Añadir el aove, mezclar bien y hornear media hora.

Cuando esté listo y haya templado, se tritura con la leche de coco, agua y miso (usé rojo, pero no estaba en los ingredientes) y la levadura nutricional. Rectificar de sal si hace falta.

Se sirve templada con los toppings. La original iba con nueces, mozzarella troceada y albahaca o perejil picados Pero yo puse media burrata trufada, pecanas picadas y pesto casero de anacardos vegano.