Pad Thai a mi manera

Picamos la cebolla y el ajo y los doramos en el wok con una cucharada de aceite de oliva.

Añadimos la col lombarda y la zanahoria picadas.

Cuando estén un poco cocidas añadimos la pechuga de pavo previamente cortada a dados.

Mientras se cuecen los ingredientes de la paella. Convertimos los calabacines en espirales con la espirelli o con una mandolina, cuchillo.

Añadimos los tallarines de calabacín, las espinacas y el brócoli.

Añadimos un poco de jengibre y lima rallados, los anacardos y un puñado de germinados de alfalfa.

Por último con 4 cucharadas de salsa tamari. En mi caso he usado una baja en sal y sin gluten.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. ¡Buen provecho!