Falsa lasaña de calabacín con cottage y verduritas

Cortamos la cebolla, las zanahorias y la calabaza en trocitos y sofreimos con un poquito de aceite a fuego fuerte. Cuando estén doraditos echamos un vaso de agua y dejamos que se evapore.

Una vez evaporada bajamos el fuego, y añadimos cinco cucharadas de tomate triturado, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil y mezclamos bien.

En un recipiente apto para horno colocamos una base de rodajas de calabacín (ni muy gordas ni muy finas, una cosa intermedia). A continuación cubrimos con una capa generosa de nuestro sofrito, y después colocamos otra capa de calabacín por encima. Para finalizar cubrimos con mas capa del sofrito hasta acabarlo, y por encima echamos el queso cottage (con rulo de cabra también queda buenísimo).

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y metemos nuestra lasaña unos 20 minutos. Sacamos y espolvoreamos perejil por encima. Listo!!