Rollitos de calabacín

Cortamos en láminas finas el calabacín y lo pasamos por la plancha, vuelta y vuelta con cuidado de que no se queme. Reservamos.

Picamos la cebolla y los champiñones y los sofreímos, cuando le queden un par de minutos añadimos el atún. Posteriormente mezclamos con el queso ricotta.

Sobre un recipiente apto para horno, extendemos una cama de tomate triturado y corregimos de sal.

Cogemos una lámina de calabacín y en un extremos ponemos una cucharada de la mezcla que hemos preparado y enrollamos. Vamos colocando encima del tomate. Cortamos la mozzarella en trozos pequeños y los ponemos sobre los rollitos.

Con el horno precalentado a 200-220º, metemos la bandeja y dejamos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el queso está a nuestro gusto.