Tagliatelle integrales con pisto de albahaca y tomate cherry

Preparación de la masa de las tagliatelle: 🔹Verter y mezclar las dos harinas encima del plano de trabajo (tabla de cortar, encimera, etc.) 🔹Hacer un agujero en el medio y romper los 5 huevos 🔹Amasar a mano hasta que la masa resulte lisa y elástica 🔹Envolver en película transparente y dejar reposar 1 hora fuera de la nevera

Preparación del pisto de albahaca: 🔹En un mortero, machacar el diente de ajo con una pizca de sal gorda hasta que se haga una cremita 🔹Añadir las hojas de albahaca y seguir pisando en el mortero hasta que de las hojas salga un liquido verde brillante 🔹Añadir los piñones y seguir machacando hasta reducir todo a una crema 🔹Añadir ahora el queso rallado (podéis añadir también un poco de pecorino italiano si lo tenéis) y seguir machacando para mezclar bien los ingrediente 🔹Finalmente, verter en el mortero el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue mezclando todo el pisto 🔹Una vez obtenido el pisto, cubrir la superficie con aceite de oliva y a la nevera tapando el mortero con película transparente para que e albahaca no se oxide

Crear vuestras tagliatelle: 🔹Dividir la masa en dos bolitas 🔹Pasar cada bolitas varias veces por la típica maquina italiana para hacer pasta reduciendo cada vez e grosor hasta llegar al penúltimo grosor disponible. Si no tenéis la maquina podéis trabajar la masa con un rodillo de cocina aunque cueste un poco más hasta llegar a un grosor de 1 milimetro más o menos 🔹Repetir el proceso con la otra bolita de masa 🔹Cortar la masa fina obtenida en hojas rectangulares de más o menos 15x50 cm y dejadlas secar 5 minutos. Para que las hojas no se peguen a la superficie, pasarlas con un poco de harina de sémola por ambos lados 🔹Pasados los 5’, pasar las hojas una a una en la maquina para la pasta donde abréis añadido la pieza de metal “corta-tagliatelle”. Si no la tenéis, podéis doblar las hojas y cortar las tagliatelle manualmente con un ancho de 7mm aprox. 🔹Hacer nidos con las tagliatelle obtenidas y meter más harina de sémola. Para que no se peguen entre ellas, removerlas de vez en cuando sin miedo!

Preparación del plato final: 🔹Hervir vuestras tagliatelle durante 7-8 minutos 🔹Mientras tanto, saltear con aceite y ajo los tomates cherry pera (cortados en 4) en una sartén para que se ablandezcan un poco (no mucho, no queremos una salsa!) 🔹Cuando la pasta esté al dente (importante!) escurrirla y verter todo el pisto en la olla 🔹Mezclar muy bien las tagliatelle con el pisto 🔹Emplatar añadiendo encima 5 tomates cherry por plato, rallar un poco de grana padano fresco, un chorrito de aceite de oliva y dos hojas de albahaca fresca para decorar! ET VOILÁ vuestras tagliatelle caseras italianisimas están listas!!!