Pastel de zanahoria

Primero elaboramos la masa quebrada (harina, mantequilla, agua, yema de huevo y sal). Se mezclan la harina y la sal, se añade la mantequilla y se amasa con las manos.

Se añade la yema y el agua y se amasa hasta formar una masa blanda. Se deja reposar media hora en la nevera. Después se extiende y se pone en el molde. Se hornea 12 min a 200 grados.

Mientras se hornea la masa, se pelan y pican las cebollas y los puerros en juliana fina. Se ponen en una sartén con aceite de oliva y se añade la zanahoria pelada y cortada en dados, los ajos picados y un poco de sal. Se deja cocer la mezcla a fuego lento unos 10 min.

Pasado el tiempo se agrega el caldo de verduras y se sigue cociendo hasta que la zanahoria esté tierna. Se escurre la mezcla y se deja enfriar antes de agregar la leche, los huevos y una pizca de nuez moscada. Se tritura todo.

Se dispone el puré sobre la masa y se espolvorea queso rallado. Se hornea a 180 grados una media hora, hasta que se cuaje y dore la superficie.