Albóndigas de berenjenas, mi versión favorita 🥹🍆

Asar las berenjenas al horno a 180 grados una hora una vez hechas dejar en un colador lo más posible, mínimo una hora con un peso por encima

Mojar el pan y colar el pan , precocinar en una sartén el ajo con su piel luego quitar la piel y triturarlo, rallar la piel de un limón ( del limón hay que utilizar solo la piel no el zumo) , trocear las hojas de menta, rallar el parmesano y mezclar todos los ingredientes menos el aceite y el feta. Cuando la masa esté hecha, hacer bolitas poniendo un trocito de queso feta en el medio. Cocinar en freidora de aire, con un chorrito muy finito de aove, a 200 grados durante 15 minutos (Id revisando) Os recomiendo esperar unos 10 minutos antes de comerlas porque el sabor sera mas homogeneo e intenso