Tallarines de calabacín con chips de patata y huevo poché

Precalentamos el horno a 220ºC. Lavamos, pelamos y cortamos la patata en láminas finas alargadas. Las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y las horneamos por unos 20-25 minutos hasta que queden doradas y crujientes.

Mientras, cortamos un cuadrado grande de papel film y lo apoyamos en un vaso, creando una especie de bolsa. Engrasamos con un poco de aceite de oliva para que sea más fácil desmoldar después. Rompemos el huevo y lo metemos ahí. Cerramos bien el film con un nudo. Repetimos con el otro huevo y los ponemos en agua hirviendo por 5-6 minutos. Los desmoldamos con mucho cuidado.

Lavamos los calabacines y los cortamos en tallarines (hay un utensilio para hacerlo, si no, también los venden cortados en tiras directamente, en Mercadona por ejemplo). Los salteamos en una sartén hasta que estén un poco tiernos. En el último momento, añadimos la salsa de soja, removemos y sacamos del fuego.

Sacamos las patatas del horno y ya podemos presentar el plato como en la foto. Podemos añadir un poco de sal, pimienta u otras especias al gusto.