125
Boloñesa vegana
5
(145)
85 min
0 kcal
migueortells
Preparación de la receta
1
Picamos en brunoise (dados pequeños) el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Y comenzamos rehogando en un fondo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
2
Cuando las verduras hayan pochado incorporamos nuestra soja texturizada en seco. IMPORTANTE: No la hidratamos la soja en agua. Mejor que se hinche con los jugos de nuestras verduras y el resto de ingredientes que con agua del grifo, ¿no?
3
Agrega las especias: 2 cucharadas de hierbas provenzales 1 cucharada de comino molido Pizca de pimienta
4
Rehoga todo junto durante 5 minutos.
5
Añade ahora el vino tinto. La receta original de la boloñesa se hace con vino blanco, pero como nuestra boloñesa es vegana y no contamos con el color oscuro que aporta la carne de ternera es mejor usar vino tinto, que aporta un poco más de color.
6
Añade los tomates triturados.
7
Baja el fuego 🔥 y deja hervir durante 1 hora a fuego lento. Si se seca mucho ve añadiendo chorritos de agua o caldo de verduras.
8
¡Ya la tienes lista! Recuerda que se puede congelar sin ningún problema.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Tomate
500 gramos
Zanahoria
160 gramos (aprox. 2 unidades)
Cebolla
150 gramos (aprox. 1 i ½ unidades)
Apio
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Soja texturizada
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
75 gramos (aprox. 5 cucharadas)
Hierbas provenzales
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Comino
5 gramos (aprox. 1 cucharada)
Pimienta negra
1 gramo (aprox. 1 unidad)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Tomate
500 gramos
Zanahoria
160 gramos (aprox. 2 unidades)
Cebolla
150 gramos (aprox. 1 i ½ unidades)
Apio
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Soja texturizada
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
75 gramos (aprox. 5 cucharadas)
Hierbas provenzales
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Comino
5 gramos (aprox. 1 cucharada)
Pimienta negra
1 gramo (aprox. 1 unidad)
1
Picamos en brunoise (dados pequeños) el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Y comenzamos rehogando en un fondo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
2
Cuando las verduras hayan pochado incorporamos nuestra soja texturizada en seco. IMPORTANTE: No la hidratamos la soja en agua. Mejor que se hinche con los jugos de nuestras verduras y el resto de ingredientes que con agua del grifo, ¿no?
3
Agrega las especias: 2 cucharadas de hierbas provenzales 1 cucharada de comino molido Pizca de pimienta
4
Rehoga todo junto durante 5 minutos.
5
Añade ahora el vino tinto. La receta original de la boloñesa se hace con vino blanco, pero como nuestra boloñesa es vegana y no contamos con el color oscuro que aporta la carne de ternera es mejor usar vino tinto, que aporta un poco más de color.
6
Añade los tomates triturados.
7
Baja el fuego 🔥 y deja hervir durante 1 hora a fuego lento. Si se seca mucho ve añadiendo chorritos de agua o caldo de verduras.
8
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Calorías
Por 100g
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Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
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Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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