Cheesecake Fría de Nectarina

🎂 Para un molde de 17cm vas a necesitar: ⬛️ BASE: -10g Cacahuetes -60g Crema de Cacahuete -3 Dátiles Deglet Noor (28g aprox) -12g Aceite de Coco -20g Copos de Avena ⬛️ CUERPO: -500g Queso Fresco Batido 0% -6 Láminas de Gelatina Neutra -1/2 cucharada de Endulzante (Stevia) ⬛️ DECORACIÓN: -200g Nectarina -2 Láminas de Gelatina Neutra

👩🏻‍🍳 Elaboración: 1️⃣ Tritura todos los ingredientes de la base y ponlo en un molde. Llevamos al frigorífico durante al de menos 20 o 30 minutos. 2️⃣ Tritura el queso fresco batido con el endulzante. Una vez hayas triturado todo, llévalo al fuego (a temperatura media-baja) para que se caliente (pero sin llegar a hervir). 3️⃣ Hidrata la gelatina en un cuenco con agua fría. 4️⃣ Añade la gelatina ya hidratada a la olla. Tritura para mezclar e integrar todo bien. 5️⃣ Vierte la mezcla sobre la base y al frigorífico durante como mínimo 4h. 6️⃣ COBERTURA: Tritura las nectarinas y vierte el puré en una olla. Introduce la gelatina (previamente hidratada) en el puré de nectarina y mezcla muy bien. Vierte sobre la tarta y deja cuajar unas 2h. ¡LISTO!