Croquetas vegetarianas de setas

Cortamos y freímos las cebollas mientras vamos friendo también las setas a parte. En un cazo con agua hervimos la patata, que nos servirá para dar textura, (¡podemos añadir más o menos a la massa que haremos según querramos!)

Pasamos por el processador la cebolla + las setas + patata hasta obtener un puré. Al mismo tiempo en una paella limpia freímos 3 cucharaditas de harina con AOVE para hacer una masa.

A continuación añadimos el puré a la masa en la sartén y condimentamos al gusto ( yo usé nuez moscada, pimentón picante, ajo en polvo, perejíl y sal). Vamos removiendo la masa hasta que gane firmeza y luego la dejamos reposar en la nevera (¡ pretendemos que gane consistiencia la masa y sea más fàcil de trabajar!)

Para terminar damos forma a la masa, la rebozamos con huevo y avena y la ponemos al horno previamente calentado a 180 unos 10-15 minutos. ¡Ya están listas, a disfrutar!