Salsa de tomate encebollada

Pelamos los tomates y los cortamos lo más pequeño que podamos. También lo podéis pasar por la batidora o rallarlo, según os guste la textura más o menos fina.

Cortamos la cebolleta en tiras y el ajo en trocitos pequeños. Podéis usar una cebolleta entera pequeña o media, según prefiráis. En mi caso ha sido una entera pequeña.

Se sofríe la cebolla en AOVE y, cuando esté pochada, se añaden los tomates y el ajo + el azúcar y la sal.

Cuando esté más o menos hecho, se añade la cucharada de vino blanco (opcional), y el orégano (tb podéis usar albahaca u omitirlo).

Una vez esté hecho, se prueba para corregir de sal y se añaden (opcional) las olivas negras de Aragón, o cualquier tipo de oliva, o incluso pasta de olivas negras quedaría genial también.

La receta es de la salsa, pero recomiendo ponerle un poco de agua de cocción tras hacer la pasta para que ligue junto a esta, quedará más unida salsa + pasta, truqui que aprendí cuando estuve viviendo en Italia aunque probablemente es sabiduría popular! 🤗