Albóndigas veganas con sofrito casero 🍲

Cocemos las lentejas y el arroz con dos dientes de ajo y dos hojas de laurel (30min después de que empiece a hervir). Mejor dejarlas un poco más de tiempo hasta que estés bien blandas.

Pelamos y cortamos media cebolla, las dos zanahorias y dos cabezas de ajos. Y las pochamos en una sartén con AVOE.

Ponemos AVOE en una sartén y la cebolla pero sin llegar a que se dore. Añadimos el tomate y un poco de sal y azúcar al gusto. Dejamos durante 15 minutos y sofrito listo!

Pelamos y trituramos la patata hasta obtener un pasta.

Trituramos los ingredientes pochados en la sartén manteniendo un poco su consistencia.

Una vez las lentejas y el arroz estén cocidos los escurrimos y quitamos el laurel y las cabezas de ajo.

Ponemos las lentejas y el arroz en un bol grande y añadimos la patata y las verduras pochadas. Batimos con una batidora.

Añadimos sal, pimienta negra, tomillo yun poco de canela. Añadimos pan rallado hasta conseguir una consistencia similar a la carne y mezclamos.

Dejamos reposar durante 1-2 horas.

Hacemos bolas de tamaño de cabeza de crío (foto adjunta), las envolvemos un poco de harina y freímos con AVOE. Albóndigas listas!!! 😉

Para hacer el sofrito de tomate, pelamos 6 tomates y los trituramos pero manteniendo su consistencia. Pelamos y cortamos la mitad de cebolla.