Bizcocho de calabacín y chocolate

Rallamos el calabacín y escurrimos con las manos para que salga todo el agua. Derretimos el chocolate. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Hidratamos los dátiles en agua calentita y trituramos.

Mezclamos en un bol, el calabacín rallado, el chocolate, las yemas, la vainilla y la crema de dátiles.

Añadimos poco a poco alternando la harina con el cacao y las claras a punto de nieve con cuidado para que no se bajen. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 170° durante 45 min hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

La mezcla tiene que quedar ligera, como si fuera un bizcocho de zanahoria. Siempre recomiendo probar la mezcla antes de hornear por si hay que rectificar de dulzor.

Si no queremos montar las claras a punto de nieve, mezclamos los huevos enteros y añadimos 50gr. De harina (en vez de 30) y 1 cucharadita de levadura.