Puré de calabaza y jengibre

Corta y sofríe la cebolla, el puerro y la lasca de jengibre (mejor quedarse corto que pasarse con el jengibre)

Pela, corta y añade el resto de ingredientes excepto la mandarina. Sal al gusto. Y hierve durante 30 minutos. En los dos ultimos minutos de cocción (más o menos) pela y añade la mandarina.

Bate todo, sin miedo a ser feliz, hasta que la textura se ajuste a tu gusto. Si añades unas pipas de girasol y de calabaza le da un toque agridulce muy rico!