Hogaza de pan de espelta integral

Mezclar en la termomix o a mano la harina y el agua templada, y amasar muy bien hasta que quede una pasta homogénea sin grumos.

Añadir la levadura seca y la sal, y volver a amasar hasta su integración.

Con un pelín de aceite en la palma de la mano si hiciera falta, hacemos una bolita con la masa doblando sus esquinas hacia dentro varias veces. La dejamos reposar en un bol 1h hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 220° sin ventilador y dejamos en una esquinita de la bandeja una taza llena de agua para generar humedad.

Una vez la masa haya doblado su tamaño, hacemos dos o tres cortes en su superficie y la metemos en la rejilla con un papel de horno. Horneamos a 220° 10 min y, después, a 200° otros 20 min.