Rollitos de repollo

Separamos las hojas del repollo y las ponemos a escaldar con agua hirviendo y sal 5 minutos, sólo para ablandarlas un poco

Preparamos el relleno, en mi caso: he puesto en una paella con una cucharada de aceite, media cebolla, un pimiento verde italiano, los champiñones troceados, un ajo triceadito y un poquito de sal.

Cuando ha empezado a pochar he incorporado las espinacas frescas y el pollo desmigado, en mi caso era pollo a la plancha que me había sobrado del día anterior. Lo dejamos 5 minutos para que se incorpore todo.

Mientras se termina de hacer el relleno, prepara la bandeja para hornear: la otra medida cebolla, ojas de repollo,una zanahoria a rodajas finas, ajo troceado, tomate, dos hojas de laurel y caldo de la cocción de las hojas de la col. Como ves ni una gota de aceite.

Preparamos los rollitos, quita el tronco de la hoja, pon una cucharada de relleno y cierra los rollitos

Los arreglamos en la bandeja, la tapamos con papel aluminio y al horno una hora y media

Pasado el tiempo de cocción, sacamos con cuidado los rollitos y trituramos las verduras con el caldo para preparar la salsa.

Ya lo tenemos, servimos los rollitos con la salsa, puedes hacerlos con infinidad de rellenos así como para utilizar comida de aprovechamiento.