Palmeritas de chocolate.

Primero, metemos el boniato cortado en pequeñas piezas 8 minutos en un recipiente apto para el microondas

Mientras se hace el boniato, mezclamos la harina de avena, la levadura y el cacao en polvo.

Una vez esté listo el boniato, lo machacamos con un tenedor hasta que quede en forma de puré.

A continuación, lo añadimos a la anterior mezcla junto con las 2 claras de huevo y el huevo.

Mezclamos todo bien hasta que quede en forma de masa. Cuando la tengamos lista, precalentamos el horno a 180°.

Vamos haciendo pequeñas bolitas y le damos forma de "churro" para, a continuación, poder hacer la forma de la palmerita.

Metemos al horno 15 minutos y, mientras se hacen, fundimos una tableta de chocolate 85% (o más) en el microondas (en intervalos de 30s, para que no se queme el chocolate)

Por último, sacamos las palmeritas del horno y las cubrimos con el chocolate derretido. Las metemos en la nevera aproximadamente 1 hora y ya están listas para disfrutar!