Coquitos con sólo 3 ingredientes🥥

Deshuesamos los dátiles y los ponemos en una olla con un poco de agua. Los dejamos hervir hasta que estén blanditos.

Los trituramos junto con 3 cucharadas del agua del hervido (tiene que quedar una textura de pasta).

En un bol ponemos los huevos y la pasta de dátiles y lo batimos. Añadimos el coco (guardamos un poquito para después decorar) y mezclamos con la ayuda de un tenedor.

Metemos la mezcla en una manga pastelera y formamos nuestros coquitos (si no tienes también puedes hacer bolitas).

Metemos al horno a 200°C durante 20-25 minutos aprox., hasta que estén doraditos y crujientes por fuera y blanditos por dentro.

Dejamos enfriar y decoramos un poquito de coco rallado por encima.