CURRY DE PATATAS

Cazuela al fuego, echamos las 3 patatas cortadas al estilo para guisar (meter el cuchillo un poco y romper la patata para que suelte más almidón y espese el guiso), la leche de coco, sal y curry.

Ponemos a hervir a fuego lento y añadimos agua de vez en cuando si vemos que se espesa mucho (lo hago así, porque la patata absorbe mejor los sabores)  Cuando veamos que la patata está a 2 minutos de hacerse, añadimos un puñado se soja texturizada gruesa y la dejamos hidratar esos 2 minutos, mientras cortamos los tomates.

Si es necesario, añadir un poco más de agua, si la soja que has echado es mucha y espesa demasiado el guiso. Finalmente emplatamos todo, las papas guisadas, tomatitos y albahaca fresca picada 😋