Canelón de pepino 🥒💚

Cortamos en juliana las verduras y las salteamos 10 min aprox.

Con una mandolina, hacemos lonchas del pepino a lo largo y las extendemos sobre papel film de forma horizontal, formando una capa.

Mezclamos: yogur, lima, mostaza, eneldo, tabasco y unas gotitas de aove en un recipiente.

Sobre 1/3 aprox nuestra capa de pepino, colocamos las verduras salteadas de forma vertical (en el sentido contrario al que colocamos el pepino)

Enrollamos nuestro canelón en el sentido en el que hemos colocado las verduras. Para ello nos ayudamos con el papel film. (Técnica en el siguiente paso)

Para enrrollarlo, levantamos el film haciendo que el borde de nuestra capa de pepino toque nuestro relleno, una vez ahí, hacemos algo de presión para que quede compacto, y seguimos enrollando el canelón como si de sushi se tratara

Emplatamos colocando el canelón sobre una cama de la salsa de yogur (cantidad generosa) y decoramos el canelón al gusto.