Croquetas veganas de Heura y champiñones

Cortamos las cebollas muy fina. La pochamos con un poco de aove y sal.

Añadimos los champiñones cortados también en trozos muy pequeños, una vez que la cebolla esté cocinada.

En una sartén aparte salteamos la Heura desmenuzada.

Incorporamos la Heura, la levadura nutricional, la bebida de soja, la nuez moscada, el orégano, sal y pimienta negra.

Vamos diluyendo la maicena en 100 ml de agua y ponemos a hervir lo que tenemos en la sartén.

Añadimos la maicena disuelta y cocinamos durante unos 10 min sin dejar de mover.

Ponemos la masa en una bandeja y la dejamos reposar una noche entera en el frigorífico.

Al día siguiente, preparamos el rebozado. Mezclamos 3 cda de harina de garbanzos, 100 ml de agua, sal y 1 cdta de vinagre de manzana, en otro bowl aparte ponemos el pan rallado.

Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo la forma de las croquetas y primero las pasamos por la mezcla de la harina de garbanzos y luego por el pan rallado.

Una vez listas todas las croquetas, las freímos en aceite de oliva o las podemos hacer en la freidora de aire