Tortilla enrollada (Tamagoyaki) de atún y alcaparras

Batir los huevos en un plato. Para que quede más esponjosa bate primero las claras y cuando empiecen a hacer espuma incorporar las yemas.

Añadir a los huevos batidos el atún, las alcaparras y una pizca de sal.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite.

Cuando la sartén esté caliente incorporar una tercera parte de la mezcla de huevo. Cuando pase unos minutos la enrrollamos hasta una esquina.

Dejamos el rollito de tortilla en una esquina de la sartén y echamos la segunda parte de la mezcla de huevo. Volvemos a enrollar haciendo el rollo más grande.

Echamos la última parte de huevo y volvemos a enrrollar

Emplazamos con unas escamas de pimentón ahumado 🤤