Tortilla de patata con brécol y baked feta sauce

Calentar brécol al micro 5mins. Yo usé del congelado y lo metí en una bandeja lekué

Cuando termine, esperar enfríe un poco para picarlo en trocitos pequeñitos

Por otro lado, con los otros 2 huevos, hacemos unas tortillas tipo crepes, y las unimos con mozzarella colocándolo encima de la batata

Metemos 10 tomatitos cherrys en un recipiente para horno. Ponenos AOVE, una pizquita de ajo en polvo y otra pizquita de pimienta negra, lo mezclamos. Añadimos medio bloque de queso feta, un chorrito de AOVE y orégano y lo metemos al horno, previamente calentado, durante 20 mins a 200°

Cuando esté listo, lo sacamos, lo removemos para mezclarlo todo y voilà!! Listo para comer!!

Pelar patatas, trocearlas en trocitos pequeños y rehogarlas con la cebolla

Batir 4 huevos

Antes de mezclar las patatas y el brécol con los huevos, esperar a que se enfríe para que los huevos no cuajen

Cuando ya esté frío mezclamos todo. Mientras ponemos una sartén al fuego con un poco de AOVE

Cuando esté bien caliente, echamos la mezcla anterior y cuando cuaje le damos la vuelta

Sacar cuando esté lista

Mientras se enfría un poco, pelamos la batata, la troceamos y metemos al micro en lekué 7mins potencia máxima. Id pinchando porque cada micro es un mundo. Y estará listo cuando al pinchar esté blandito

Metemos en trituradora y trituramos. Una vez listo, ponemos la cantidad que queramos por encima de la tortilla con una espátula de silicona