Albóndigas vegetales con salsa de yogur

Cocer las verduras, si tienes sobras de laa verduras de caldo utilizalas, sino cuece en agua con sal 40-50 minutos

Corta a dados muy pequeños todos los ingredientes . Pon una cebolleta pequeña a trocitos en una sarten con dos cucharadas de aceite caliente, rehoga y añade las verduras .Ponle sal, curry, cúrcuma..etc al gusto

Cuando este rehogado y se vaya haciendo una pasta, añade un huevo batido, remueve y pon pan rallado, unas 2-3 cucharadas soperas. Remueve durantes 8 minutos. Deja reposar 6 horas minimo en una cazuela tapada.

Coge la medida de una cuchara, y vas haciendo las albondigas con las manos.

Ponlas en el horno, a 200 grados durante 30 minutos, a los 15 les das la vuelta

Haz la salsa de yogur: pica un ajo, añade yogur griego, 10 cl de zumo de limon, sal, cilantro, pimienta, vinagre de manzan 1o cl, aceite 10 cl, y sal. Mezcla todo. Añade la salsa a las albóndigas y listo!!