Poke de salmón, mango y huevo mollet

Poner a calentar agua en un cazo para el huevo. Una vez empiece a hervir metemos el huevo 7 min. a fuego alto pero sin que se llegue a derramar agua (el huevo debe estar a temperatura ambiente, si no puede romperse por el cambio de temperatura tan brusca). Una vez pasado el tiempo, sacamos el huevo y lo metemos en gua agua fría para cortar la cocción.

Lavamos los tomates y picamos la cebolleta, los tomates, el aguacate, el mango y el salmón.

En un bol introducimos las espinacas, el tomates, la cebolla, el aguacate, el mango, el salmón y el queso feta. Pelamos y cortamos por la mitad el huevo. Y para decorar semillas de sesamo y pimienta negra. (Opcionalmente podeis añadir un poco de AOVE, pero el aguacate y salmón ya nos aportan suficientes grasas)