Espaguetis en salsa de nata con champiñones, brocoli y ajo

Hervimos agua con sal gorda en una cazuela, añadimos la pasta y una vez esté hecha la escurrimos, la ponemos dentro de la cazuela y añadimos una cucharada de AOVE para que no se apelmace.

Mientras el agua hierve y/o se hace la pasta, lavamos los champiñones y el brocoli y los troceamos al gusto, yo prefiero laminar los champiñones finos y partir los "arbolitos" de brocoli pequeños para que se cocinen más rápido.

Ponemos una sartén a fuego medio con unas 3 o 4 cucharas de AOVE, hasta el el fondo de la sartén este cubierto. Pelamos y laminamos un ajo

Cuando el aceite esté un poco caliente añadimos el brocoli y tapamos con una tapa por si salta el aceite, si salta mucho bajaremos un poco el fuego

Tras unos 3 min, añadimos el ajo laminado y vamos removiéndolo de vez en cuando

Cuando el brocoli este un poco más blando, añadimos los champiñones, sal, pimienta negra y cayena y dejamos al fuego hasta q se cocinen.

Abrimos un brick de nata de 200 ml, lo añadimos y subimos a fuego medio/alto durante 3 min sin dejar de remover. Una vez hierva dejamos a fuego medio/bajo hasta que tenga una textura un poco más cremosa

Servimos la pasta al gusto en un plato o un bol y ponemos la salsa con champiñones y brocoli por encima