Tofu hawaiano

Primero habrá que envolver el tofu en film y papel de cocina dejándolo escurrir con algo de peso encima (20-30 minutos).

Mientras vamos preparando la salsa. Mezclamos en un recipiente para batir (yo lo hice con brazo de batidora) 3 de las rodajas de piña, la salsa de soja, la nata, el tahini y la lima (unas gotas, como una cucharadita), el vinagre de arroz, una cucharadita de pasta de dátil y las especias (cayena, ajo, pimienta y pimenton).

La salsa nos servirá para macerar el tofu. Una vez escurrido, cortarlo en láminas, cubrirlo en un recipiente con la mezcla y dejarlo reposar 1 hora.

Mientras podemos ir haciendo el acompañamiento. Yo utilicé quinoa, pero, puedes usar arroz, legumbres o unas verduras a la plancha.

Cuando el tofu se haya macerado, calentar una plancha y engrasarla con aceite de coco. Sacar el tofu de la mezcla y con un tenedor o cuchara quitar los restos de salsa. Lo cocinamos un par de minutos por cada lado y cuando esté casi hecho le añadimos unas cucharaditas de la salsa (sin pasarse, la salsa la utilizaremos después).

En la misma plancha cocinamos también la piña, añadiendo igualmente un poco de la salsa al final de la cocción.

Emplatamos con una cama de quinoa o arroz y añadiendo el resto de la salsa al gusto.