Albóndigas con salsa de almendras.

En primer lugar echamos en un bol la carne picada de pollo,el huevo,la cucharada de pan rallado, el ajo picado , el perejil, sal y pimienta. Lo amasamos muy bien, hasta que quede una masa homogénea. Y lo dejamos reposar mientras hacemos el siguiente paso.

En segundo lugar, picamos la cebolla, y troceamos la rebanada de pan en trozos pequeños. En una olla echamos las dos cucharadas de AOVE y vertemos la cebolla , los trocitos de pan y la almendras, y lo sofreimos a fuego medio. Una vez dorados todos los ingredientes , apartamos. Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora junto que el vino blanco y la cúrcuma y lo trituramos.

En tercer lugar, ponemos una olla con agua , y cuando empiece a hervir , vamos haciendo las albóndigas e incorporándolas en la olla. ( Al hacerlas hervidas serán mucho mas sanas y quedaran igual de ricas que fritas). Una vez hervidas , apartamos.

En cuarto lugar, echamos las albóndigas junto con la salsa,en la olla donde se hizo el sofrito y cubrimos con agua hasta que reduzca. Agregamos un poco mas de sal y pimienta.

Y ya están listas para comer. La podemos acompañar con una patata pequeña cocida o con arroz integral hervido.