Pesto rosso

Lo primero que debemos hacer es hidratar los tomates🍅, podéis dejarlos a remojo toda la noche o añadirles agua caliente y dejarlos media hora. No desechéis el agua 💧de la hidratación, la utilizaremos para ajustar la densidad de la salsa.

Metemos todos los ingredientes en el vaso menos la albahaca🍃, y trituramos. Añadid agua de la hidratación de lo tomates en función de la densidad, es preferible que quede espesa.

Añadimos ahora las hojas de albahaca, y trituramos nuevamente, pero permitiendo que queden trozos de albahaca visibles.