Pastel fitness de frambuesas y avena sin azúcar

En primer lugar debemos tener localizado un molde profundo de tamaño medio al que le pasaremos aceite y lo cubriremos con papel sulfurizado.

Ponemos el horno a 170º para que se vaya precalentando mientras lavamos las frambuesas y vamos separando las claras de las yemas. El primer paso es batir las yemas junto con la ralladura de lima o limón, el queso batido desnatado, la vainilla y la sal. Le añadimos también la levadura, la harina de avena y los copos de avena hasta que mezcle todo bien

Una vez que esté bien mezclada la preparación anterior introducimos a la mezcla las frambuesas y mezclamos con cuidado. Echamos la preparación al molde que habíamos preparado pudiendo decorar con algunas frambuesas extra la parte superior del pastel. Horneamos durante unos 40 minutos echando un ojo para que no se nos queme. Transcurrido ese tiempo lo dejamos enfriar y podemos disfrutar de este postre delicioso y saludable