Ensaladilla rusa

Preparación de la mayonesa: 1 huevo + 1 cdta de zumo de limón, una pizca de sal y batimos con el brazo de la batidora pegado al fondo. Poco a poco vamos añadiendo el aceite y dejamos el brazo quieto hasta que empiece a emulsionar. Entonces movemos el brazo de arriba a abajo y continuamos hasta acabar todo el aceite. Si queda muy espeso añadir un poquito de agua también poco a poco mientras continuamos batiendo

Cocer las patatas y zanahorias enteras y con piel hasta que estén al dente. Los últimos 5 min incorporar los guisantes. Escurrir y reservar.

Cocer un par de huevos y reservar.

Pelar y trocear las patatas y zanahorias a cubitos pequeños, añadir los guisantes e incorporar las especias.

Añadir pimientos rojos asados a trocitos ( guardar algunas tiras para decorar), los huevos (guardar algunas rodajas para decorar), las anchoas y la caballa. Mezclar con las verduras.

Añadir por encima la mayonesa casera. Remover para que se integren los ingredientes. Poner un poquito más de mayonesa por encima y los pimientos y huevos reservados para la decoración.