Coca de cerezas sin gluten

Unas aclaraciones previas: Puse 250 gr de cerezas, peso ya deshuesadas. No se exactamente cuánto eran antes de deshuesar, he puesto 300 gr por poner algo 😉 El eritritol que pongo es solo eritritol. La vainilla que eso es en polvo pura, se pone una pizca de nada. No es aroma artificial.

Batir los huevos con el yogurt, eritritol y aceite de coco. Añadir las harinas, bicarbonato, sal y vainilla y mezclar muy bien.

Añadir las cerezas en mitades y mezclar bien para repartirlas por la masa.

Poner el horno a calentar a 175°. En un molde cuadrado forrado con papel vegetal se pone la masa y la igualamos. En estar caliente el horno, se mete y se hornea unos 35 minutos.

Se puede espolvorear cuando esté lista, con eritritol, azúcar de coco... Yo le he puesto media cucharadita de monk fruit.