Pasta con salsa de aguacate 🥑 y gambones

Cocemos la pasta como nos marque el fabricante y reservamos.

Pelamos las gambones y les quitamos la tripa. Cortamos cada gambón en dos.

Ponemos el aceite en la sartén y le damos fuego. Añadimos a la sartén caliente la cebolla cortada en brunoise, el ajo también y la espinaca junto con la Cayena. Ponemos a fuego bajo para que se doren las verduras. Cuando estén añadimos las gambas y dejamos que se cocinen.

Mientras que se hacen cortamos los aguacates a la mitad y los vaciamos en el vaso de la batidora junto con un poquito de agua de cocción de la pasta, un chorrito de vinagre y sal. Trituramos.

Añadimos al vaso el queso Philadelphia y trituramos de nuevo. Si está muy denso se puede añadir más agua. Yo aquí le añado un poquito de queso rallado para que quede más cremoso pero no es obligatorio.

Cuando lo que tenemos en la sartén esté listo, añadimos la salsa del vaso a la sartén y le damos un par de vueltas. Ponemos la pasta encima sin escurrirla demasiado. Subimos el fuego y dejamos que terminen de unirse los sabores.

Emplatamos y a disfrutar 🥳